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丹普客——数据比对:樱桃保鲜做足“膜”功夫

2019-06-06 16:49:41

点击上方“包装与货架期,更多保鲜新资讯

 

常言道:樱桃好吃,树难栽。其实好吃的樱桃,保鲜也很难哦!尤其是今年樱桃价格飞涨,假如能有一种技术更好的保鲜樱桃,对于商家和消费者来说是双赢的大好事。

 

包装新技术

微孔气调包装

这种技术的原理是通过测量樱桃的呼吸率,在盒式包装上给盖膜激光打孔。打孔的多少和大小取决于呼吸率、温度和材料的特性,通过包装降低樱桃的损耗。

这项技术在国外已大规模应用。

对比实验

 

选取同样的樱桃,使用普通包装和微孔包装进行储存,并在4℃下保存3星期之后对比感官和失重率。

 

 3周后

肉眼感官对比

下图中间位置是普通包装,左右两部分为微孔包装,可以明显看出微孔包装的樱桃根茎还是很鲜嫩的,感官明显优于普通包装。

 

 

失重率对比

下图表明微孔包装失重率仅为0.5%以下,而普通包装为5%左右。

 

 

结论

 

使用微孔包装可以有效的延长樱桃货架期降低货损,微孔包装可以应用在零售包装或长途物流等方面,带来更好的保鲜效果。

当然除了包装,全链条的冷链预冷也是很重要的,大樱桃预冷是在大樱桃采摘后,运输前,通过技术手段,尽快将大樱桃除去田间热,降至目标温度。

 

有相关实验结果表明:

如果大樱桃没有预冷的过程,大樱桃的销售货架期只有5-7天

有了预冷的大樱桃,预冷达标,大樱桃的货架期可以达到2-3周。

 

可以看到,大樱桃的预冷有多么重要!

 

一些大樱桃种植户认为,大樱桃预冷是收购商的事情。其实是错误的。

大樱桃预冷最好是在采摘后4小时内立刻进行预冷,这样才能达到最好的预冷效果。

 

在美国、智利等国家,都规定了大樱桃应在采后4小时内进行预冷,并且预冷的速度要快。

 

欧美大型预冷仓库

 

而我国没有相关的指南和规定。

 

目前常用的预冷技术有压差预冷、冷水预冷、冷库预冷等几种预冷手段。

 

我国大樱桃成熟时期正好是我国北方最炎热的几个月,如果能及时进行冷水预冷,降低大樱桃的田间热,能极大的延长大樱桃的销售货架期。

 

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